Cuina Mediterranea
:: Cuina d'Autor |
Amanida de cors de
carxofes, virutes de foie i vinagreta de Mòdena |
Raviolis de gambes
de Palamós, farcits de ceps i foie |
Ous farrats amb medallons
de foie sobre llit de patates potxades |
Arròs caldós
amb llamàntol |
Escalivada amb formatge
de cabra gratinat |
Llom de bacallà amb
cocotxes i cigrons |
"Chuletón" de
bou |
Peus de porc desosats
farcits de bolets del Pirineu |
Pollastre de corral
guisat amb bolets del Pirineu i verduretes |
|
Entrants
Timbal de tonyina del nord amb bverdures de temporada i romesco.
Amanida de cors de carxofes, encellanats de foie i vinagreta de Mòdena.
Amanida tèbia d'esturió marinat amb bolets del Pirineu.
Amanida tèbia de camember amb vinagreta de maduixes.
Tarrina d'enitier de foie.
Tàrtar de lloms de tonuina.
Pernil de gla.
Espàrrecs de marge Pané gratinats al parmesà.
Ous farrats amb medallons de foie sobre un llit de patates potxades.
Cigrons amb encenalls de pernil de gla gratinats a la mousalina d'all.
|
Arrossos |
Arròs caldós amb llamantol.
CAssola d'arròs amb peus de porc i seps del Pirineu.
Cassola d'arròs de conill amb moixarnons.
Tortellins de blat de moro i festucs. |
Peix i marisc |
Tronc de lluç "Orio".
Llom de bacallà amb cocotxes i cigrons.
Gambes de platja.
Daurada al forn amb verduretes.
Farcellets de llenguado farcits de llangostins sobre un llit d'espinacs. |
Carns |
Chuleton" de vedella.
Entrecot de bou a la graella.
Entrecot de vedella.
Filet de vedella.
Costelletes de cabrit a la milanesa.
Espatlleta de cabrit al forn.
Pedusa de porc desossats farcits de bolets del Pirineu.
Pollastre de corral guisat amb bolets del Pirineu i verduretes.
Cua de toro desossada amb bolets del Pirineu. |
| |
