Cuina Mediterranea
:: Cuina d'Autor
|
Amanida de cors de
carxofes, virutes de foie i vinagreta de Mòdena
|
Raviolis de gambes
de Palamós, farcits de ceps i foie
|
Ous farrats amb medallons
de foie sobre llit de patates potxades
|
Arròs caldós
amb llamàntol
|
Escalivada amb formatge
de cabra gratinat
|
Llom de bacallà amb
cocotxes i cigrons
|
"Chuletón" de
bou
|
Peus de porc desosats
farcits de bolets del Pirineu
|
Pollastre de corral
guisat amb bolets del Pirineu i verduretes
|
|
Entrants
|
Amanida d'Esturió marinat
a les fines herbes
|
Amanida de pernil d'anec
amb rosetes de formatge de cabra curat
|
Tarrina d'"Entier" de
foie
|
Espàrrecs silvestres
Pané gratinats al parmesà
|
Cors de carxofa amb
brie, bacó i crema de pebrots del piquillo
|
Amanida tèbia
de formatge de cabra
|
Arrossos
|
Cassola d'arròs
cremós amb ceps del Pirineu i formatge parmesà
|
Tagliolini nero amb
sepionets i gambes
|
Peix i marisc
|
Tronc de lluç "Orio" amb
patates
|
Llamàntol farcit
de ceps, gratinat a la cardinale
|
Gambes de Huelva a
la parrilla
|
Gamba de platja
|
Orada al forn amb verduretes
|
Rotllets de llenguado
farcits de llagostins sobre un llit d'espinacs
|
Suquet de turbó amb
patates i mongetes de ganxet
|
Carns
|
Entrecot de bou a la
parrilla
|
Filet de bou a la parrilla
|
Entrecot de vedella
al cafè Prís
|
Filet de vedella a
la sidra amb cabrales
|
Costelletes de cabrit
a la milanesa
|
Rostit de cabrit a
l'aroma de timó
|
Cua de toro desossada
amb bolets del Pirineu
|
|
|
